Solange die Kuh Wiesenfutter frisst, hat auch die Milch und das Fleisch eine optimal ausgewogene Zusammensetzung. Neuere Untersuchungsergebnisse zeigen immer deutlicher, dass die Qualität von Milch und Fleisch von 'Raufuttertieren' oder 'Kraftfuttertieren' nicht gleich einzuschätzen ist:

Ungesättigte Fettsäuren sind Forschungen zu Folge wesentlich für die menschliche Gesundheit. Wichtigster Vertreter der mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist die Linolensäure, die (neben anderen) auch in der Milch und im Fleisch vorkommt. Sie gilt als Schutzfaktor gegen Krebs. Nachgewiesen wurde die krebshemmende Wirkung dieser Fettsäure bei Darmkrebs und Brustkrebs. Es konnte auch eine protektive Wirkung gegen Arterienverkalkung festgestellt werden.

Es konnte nachgewiesen werden, dass in der Milch von 'Raufuttertieren' der Gehalt an diesen Fettsäuen wesentlich höher ist als bei 'Kraftfuttertieren' (Dufey 1999 und Wehner-v. Segesser 2003 in "Ökologischer Wiesenbau" von Dietl & Lehmann, 2004).

Zudem liefert die Milch von Raufuttertieren den besten Käse:

ZH: 20.02.2004: "Der beste Käse gelingt aus Milch von Kühen, die ausschließlich auf Alpweiden oberhalb von etwa 1200 m ü.A. grasen und die kein andere Futter bekommen, v.a. kein Kraftfutter!"